芬兰以桑拿文化闻名于世，在桑拿领域不断推陈出新。近年来，芬兰各地不断涌现出各种新颖别致的桑拿餐厅，其中的一些已经被奉为经典，成为了当地的地标。
在赫尔辛基、坦佩雷以及其他地方，这些现代建筑群都奉行极简主义的设计理念，使用木材作为建筑材料。每家桑拿餐厅都有一间以上的桑拿房，并临水而设，客人在蒸完桑拿后可以到湖里或海里清凉一番。
桑拿的地位在芬兰相当重要，芬兰常被称为桑拿之国。桑拿是芬兰文化和日常生活的固有组成部分，“芬兰桑拿文化”因此被联合国教科文组织列入了非物质文化遗产名录。“桑拿”（Sauna）这个词本身就源自芬兰语，后来被引入英语和许多其他语言的词汇表中。
时尚一站式
冬季，赫尔辛基的“蒸汽”桑拿餐厅综合建筑的露台和外墙木板条上都堆起了雪，别有情调。
摄影：Yiping Feng and Ling Ouyang/Helsinki Partners
芬兰有将桑拿与饮食搭配在一起的历史——作家卡塔里娜·沃里（Katariina Vuori）甚至还写了一本食谱，介绍可以在桑拿房里烹饪的美食。
不过，芬兰记者、作家、桑拿专家蒂娜·托帕（Tiina Torppa）说：“在同一个时尚的屋檐下，配备一个提供全方位服务的餐厅，这却是一种新潮流。”
卡丽塔·哈尔尤（Carita Harju）说，另一个典型的芬兰特色是：本文介绍的所有桑拿房都设在天然水体边上。哈尔尤是国际组织“来自芬兰的桑拿”（Sauna from Finland）的创始人兼主管，该组织致力于守护原汁原味的芬兰桑拿体验。
哈尔尤为我们挑选了七家值得关注的桑拿餐厅。桑拿是经久不衰的芬兰传统文化的组成部分，蒸桑拿能滋养身心，所以在桑拿浴之后，以另一种滋养锦上添花亦未尝不可：一顿美味的大餐。
首屈一指的享受
“蒸汽”，赫尔辛基
“蒸汽”(löyly)这个名字来自芬兰语，指的是当你往桑拿炉上的石头上浇水时升腾起来的蒸汽。它于2016年开业，是芬兰最早的城市桑拿餐厅之一。
蒸汽桑拿是由芬兰头号桑拿形象大使之一 ——芬兰演员亚斯珀·派库宁（Jasper Pääkkönen）与其他人共同创办的。派库宁因出演斯派克·李执导的奥斯卡获奖电影《黑色党徒》（BlacKkKlansman）及热播电视剧《维京传奇》（Vikings）而为人熟知。
“蒸汽”内有三间桑拿房，其中
包括一间传统烟熏桑拿房，还有阶梯通往海边。（在蒸芬兰烟熏桑拿的过程中，桑拿炉加热时烟雾会弥漫整个房间。随后，烟雾从通风口排出，这时你就可以进去享受了。这种蒸汽的效果比普通桑拿更舒爽，皮肤上还会留下甜甜的烟熏香味。）
夏日桑拿岛
罗纳，赫尔辛基
从首都的集市广场（Market Square）乘坐短途渡轮，就能登上风景如画的小岛罗纳岛（Lonna）。罗纳岛上的设计桑拿房由名字耐人寻味的“外围建筑办公室”（Office for Peripheral Architecture）设计，坐落在海岸线上，访客们可以在蒸桑拿的间隙到波罗的海里畅游一番。
罗纳岛的精致餐厅与桑拿房不在同一屋檐下，不过步行不到一分钟即可到达，餐厅以芬兰有机食材为主，供应时令菜肴。桑拿房和餐厅人气都很旺，建议你提前预订罗纳岛桑拿（只在夏季开张，可在线预订）。
撰稿：Katja Pantzar，2024年2月
来源: 这就是芬兰